Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen kräftig einreiben. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenkeulen darin rundherum anbraten.

Das Gemüse putzen, Bohnen und Paprikaschoten in Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und in große Stücke, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles mit Bohnenkraut und Hühnerbrühe zu den Hähnchenkeulen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Reis oder Salzkartoffeln dazu reichen.