Hier kommt ein gefüllter Fladen, den ich an der Atlantikküste gegessen und zu Hause solange nachgebacken habe, bis er fluppte.

Aus den ersten drei Zutaten einen Teig herstellen bis er nicht mehr an den Fingern klebt und dann im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Leber, den Speck, die Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen und zu kleinen Kugeln formen.
In einer Pfanne mit etwas Butter zuerst die Kugeln, dann das Fleisch goldbraun braten.

Die Eier halbieren, schöner sieht es aus, wenn man die Eier nicht längs sondern quer halbiert.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2/3 des Teigs ausrollen und in eine Tortenform geben, so dass der Rand 1 cm über steht, darauf das Fleisch und die kleinen Kugeln geben, nochmals salzen und pfeffern und nun die halben Eier darauf verteilen, etwas Cognac und Butterflöckchen darüber geben.

Den restlichen Teig wiederum ausrollen und als Deckel auf die Masse legen, mit nassen Fingern die Ränder zusammendrücken, den Rand kann man hierbei kunstvoll formen. In die Mitte mit einem Apfelkernausstecher ein Loch schneiden.
Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.

Nun ab damit in den vorgeheizten Ofen und 45 Min. drin lassen.

Schmeckt heiß, warm und kalt.