Zwiebel in Butter glasieren, die nicht zu dünn geschnittenen Pilze dazugeben, würzen, kurz durchschwenken. Mit Maisstärke binden, auskühlen lassen.
Blätterteig ausrollen und mit Schinken belegen.
Pilzmischung darauf verteilen, einschlagen und mit einem Ei bestreichen.
Gerollten Strudel mit dem Schluss nach unten auf ein Blech setzen, Oberseite mit dem Messer quer einschneiden.
Etwas rasten lassen, bei 200° Celsius gut durchbacken.