Henglein
Rama Cremefine
| Portweinfeigen mit Ziegenfrischkäse auf Spinat
raffinierte, aber einfache Vorspeise
)
| 500 g | Blattspinat |
| 4 | Feige(n) |
| 1 dl | Portwein, roter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Honig |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
Portwein mit Zitronensaft und Honig mischen. Mit etwas Salz (nur wenig!) und Pfeffer würzen.
Feigen kreuzweise aufschneiden, mit der Flüssigkeit begießen. 3-4 Stunden marinieren, dabei immer wieder wenden.
Feigen in eine ofenfeste Form geben, etwas aufdrücken und Ziegenfrischkäse darin verteilen, mit Pfeffer bestreuen. Sauce in die Form geben.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.
Spinat verlesen und in reichlich Salzwasser blanchieren.
Spinat auf dem Teller verteilen, Feigen darauf setzen und mit der Sauce ringsum beträufeln.
Feigen kreuzweise aufschneiden, mit der Flüssigkeit begießen. 3-4 Stunden marinieren, dabei immer wieder wenden.
Feigen in eine ofenfeste Form geben, etwas aufdrücken und Ziegenfrischkäse darin verteilen, mit Pfeffer bestreuen. Sauce in die Form geben.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.
Spinat verlesen und in reichlich Salzwasser blanchieren.
Spinat auf dem Teller verteilen, Feigen darauf setzen und mit der Sauce ringsum beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
30.11.2011 12:37
Hallo Ingridvo
Etwas verspätet lieben Dank für deinen ausführlichen Kommentar!
Sicher kann man auch einen anderen, nicht allzutrockenen Wein nehmen, das passt schon - der Portwein hat nur ein besonderes Aroma.
Du hattest wohl sehr reife Feigen, dass sie so weich wurden, was aber geschmacklich sicher kein Nachteil ist ;-)
lg, Evi
Etwas verspätet lieben Dank für deinen ausführlichen Kommentar!
Sicher kann man auch einen anderen, nicht allzutrockenen Wein nehmen, das passt schon - der Portwein hat nur ein besonderes Aroma.
Du hattest wohl sehr reife Feigen, dass sie so weich wurden, was aber geschmacklich sicher kein Nachteil ist ;-)
lg, Evi
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Gabs gestern als Vorspeise - ich habe statt Portwein halbtrockenen Rotwein genommen. Bin generell kein Freund süßer Weine und fand das dann noch den besten Kompromiss (ein staubtrockener Spanier hätt einfach nicht gepasst *g*) - hat dann auch genau gepasst, gewisse Süße, aber nicht zu viel! Feigen und Ziegenkäse waren super, ich habe den Ziegenkäse in den Feigen dann noch ein bisschen gepfeffert. Die Feigen waren dann nur leider zu weich, als dass ich mich getraut hätte, sie nochmal in die Hand zu nehmen und auf den Spinat zu setzen. Daher hab ich den Spinat außenherum drapiert. Anders wärs sicher besser, dann wär die Sauce auch noch über dem Spinat - aber eigentlich gibts gar nix zu meckern :)
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