Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Schollenröllchen im Wirsingmantel
| 1 Kopf | Wirsing |
| 200 g | Lachsfilet |
| 8 kleine | Fischfilet(s) (Schollenfitets) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Crème fraîche |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 30 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Kohl putzen, waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren. Nach und nach 8 der äußeren Blätter ablösen und kalt abschrecken. Die Rippen flach schneiden. Restlichen Kohl vierteln, Strunk herausschneiden, Kohl in Streifen schneiden. Lachs würfeln, fein pürieren. Mit 1/2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Crème fraiche vermengen. Schollenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit übrigen Zitronensaft beträufeln. Lachs-Farce gleichmäßig draufstreichen, aufrollen. Auf die ausgebreiteten Wirsingblätter legen, Seiten einschlagen und aufrollen, mit Spießen feststecken. Die Kartoffeln schälen, würfeln. Anschließend in geschmolzener Butter mit dem geschnittenem Wirsing geben. Übrige Creme fraiche darunter rühren, 3-4 EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wirsingrouladen darauflegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. dünsten. Vor dem servieren Holzspieße entfernen.
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Kommentare anderer Nutzer
dieter36 
sagt:
sagt: 29.02.2004 14:31
schmckt nicht
pasti 
sagt:
sagt: 09.10.2004 23:41
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt doch!
Ok, Abgewandelt hab ich's schon.
4 äußere Kohlblätter entfernt und halbiert und blanchiert.
Für die Farce:
1 Zwiebel + 4 Knofizehen geschält und gehackt und in Oliöl angebrutzelt.
Restlichen Kohl entstrunkt und kleingeschnippelt und zu Zwiebeln und Knofi gegeben und angeschmort und dann mit 1/4 l Weißwein aufgegossen und Deckel drauf und 15 min gedünstet.
Halbe Tasse (4 geh. EL) Semmelbrösel und selbe Menge Feta dazugegeben und gemischt. Topf vom Herd ziehen! Salzen, pfeffern, Muskatnuss und Koriander würzen.
Kohlblätter mit Schollenfilets belegen und mit Farce bestreichen und einrollen und in auflaufform stellen. Oben auf die Röllchen ein Stückchen Feta legen. Mit Alufolie abdecken und 25 min bei 200 °C ins Backrohr schieben.
Pellkartoffeln und Chardonnay dazu.
Sagte ich "leicht" abgewandelt?
Ok, Abgewandelt hab ich's schon.
4 äußere Kohlblätter entfernt und halbiert und blanchiert.
Für die Farce:
1 Zwiebel + 4 Knofizehen geschält und gehackt und in Oliöl angebrutzelt.
Restlichen Kohl entstrunkt und kleingeschnippelt und zu Zwiebeln und Knofi gegeben und angeschmort und dann mit 1/4 l Weißwein aufgegossen und Deckel drauf und 15 min gedünstet.
Halbe Tasse (4 geh. EL) Semmelbrösel und selbe Menge Feta dazugegeben und gemischt. Topf vom Herd ziehen! Salzen, pfeffern, Muskatnuss und Koriander würzen.
Kohlblätter mit Schollenfilets belegen und mit Farce bestreichen und einrollen und in auflaufform stellen. Oben auf die Röllchen ein Stückchen Feta legen. Mit Alufolie abdecken und 25 min bei 200 °C ins Backrohr schieben.
Pellkartoffeln und Chardonnay dazu.
Sagte ich "leicht" abgewandelt?
nimmst du wirklich nur einen esslöffel creme fraiche??
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