Die Zwiebel und die Kartoffeln in gröbere Würfel schneiden und mit dem Rapsöl direkt im Suppentopf kurz anbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen (darf ruhig etwas kräftiger sein, aber nicht zu stark wegen des Lachses) und ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

In dieser Zeit den Räucherlachs in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln dann weich sind, mit einem Kartoffelstampfer (falls vorhanden) grob vorpürieren. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Becher Sahne dazugeben.

Dann mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Bitte nicht zu lange pürieren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Salz zugeben. Den Räucherlachs - je nach Geschmack - direkt in den Topf geben oder separat dazustellen, damit jeder sich selbst bedienen kann.