Radieschen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rettich schälen, auf der Küchenreibe grob reiben und unter die Radieschen geben. Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Creme fraiche und Magerjoghurt in einer Schüssel verrühren. Cornichons fein würfeln und unterheben. Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
1 Esslöffel Joghurtsoße auf das Vollkornbrot streichen, mit Schinken belegen und mit Pfeffer bestreuen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Schnitte und Joghurtsoße damit garnieren.