Den Ingwer fein hacken und in ca. 150 ml Sahne bei niedriger Temperatur für ca. 10 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen.

Die übrige Sahne steif schlagen, dann die gezuckerte Kondensmilch und das Sahne-Ingwer-Gemisch unterrühren. In eine leere Eispackung oder Gefrierdose geben, in den Tiefkühler stellen und gefrieren lassen.

Bis es komplett gefroren ist, dauert es ca. 10 Stunden. Noch cremiger wird das Eis, wenn man die Masse während des Gefriervorgangs gelegentlich umrührt, es ist aber nicht notwendig.