Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Hühnerleber - Terrine
| 1 kg | Hühnerleber |
| 225 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer |
| 450 g | Äpfel, geschält und fein gewürfelt |
| 60 ml | Calvados |
| 250 ml | Sahne |
| 3 | Ei(er), verquirlt |
| ½ Tasse | Paniermehl |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hühnerleber und das Schweinehackfleisch zusammen mit Salz und Pfeffer pürieren.
In einer großen Schüssel die Äpfel mit dem Calvados, der Sahne, den Eiern und dem Paniermehl vermischen. Unter das Fleisch rühren.
Eine 22 x 12 cm große Kastenform mit einer dünnen Folie auslegen und diese einfetten. Mit Frühstücksspeck auslegen und darauf die Crememasse füllen. Ein Stück Backpapier einbuttern und mit der gebutterten Seite nach unten auf die Form legen.
Im Wasserbad 2 Stunden garen, herausnehmen und mit Gewichten beschweren. Über Nacht kühl stellen, dann die Gewichte entfernen.
Für 3 - 4 Tage erneut kühl stellen, dann das Backpapier und die Folie entfernen. In Scheiben schneiden und servieren.
In einer großen Schüssel die Äpfel mit dem Calvados, der Sahne, den Eiern und dem Paniermehl vermischen. Unter das Fleisch rühren.
Eine 22 x 12 cm große Kastenform mit einer dünnen Folie auslegen und diese einfetten. Mit Frühstücksspeck auslegen und darauf die Crememasse füllen. Ein Stück Backpapier einbuttern und mit der gebutterten Seite nach unten auf die Form legen.
Im Wasserbad 2 Stunden garen, herausnehmen und mit Gewichten beschweren. Über Nacht kühl stellen, dann die Gewichte entfernen.
Für 3 - 4 Tage erneut kühl stellen, dann das Backpapier und die Folie entfernen. In Scheiben schneiden und servieren.
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Also deine Variante der Hühnerleberterrine nenn ich wirklich pfiffig - dafür gibts auch gleich mal 4 ****!
Ich hab sie nur ganz leicht abgewandelt - ich hatte Kochschinkenreste daheim und hab die fein durch den Wolf gedreht...
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
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