Marinierte Pfifferlinge

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Zutaten

400 g Pfifferlinge
1 m.-große Zwiebel(n)
100 g Speck, Tiroler
8 EL Olivenöl, natives
5 EL Weißwein, trocken oder Sekt
3 EL Essig, (Weißweinessig)
100 ml Gemüsebrühe, ( instant)
1 TL Senf, mittelscharfen
1 Prise Zucker
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Als erstes die Pfifferlinge putzen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Tiroler Speck in Streifen schneiden und diesen in einer Pfanne mit 1 El Öl knusprig anbraten und dann wieder aus der Pfanne nehmen.
Nun 2 weitere El Öl in die Pfanne geben und bei starker Hitze die Pfifferlinge scharf anbraten, dann die Zwiebeln kurz mit glasig anbraten. Dies wird jetzt mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit 5 El Weißwein abgelöscht. Dann auch dieses wieder aus der Pfanne nehmen.
Nun den Essig mit der Gemüsebrühe, dem mittelscharfen Senf, dem Zucker, 5 El Öl sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
Jetzt nur noch den Schnittlauch in Röllchen schneiden und dann alles zusammen, also Pfifferlinge, Speck und Schnittlauch, mit der Vinaigrette vermischen.

Kommentare anderer Nutzer


Hartmut49

08.09.2013 17:02 Uhr

Moin,
was ißt du dazu oder eher für kaltes Buffet/Fete ?
LG
Hartmut49

Maja72

08.09.2013 17:14 Uhr

MOIN HARTMUT!

Also dazu kannst DU SOWOHL STEAKS ALS AUCH EIBFACH NUR BAGUETTE ESSEN - WIRD BEI UNS GERNE ZUM KALTEN BUFFET SERVIERT ALSO BEI PARTYS. Kannst mich ja gerne al informieren wie es angekommen ist.weiterhin viel Spaß bei CK

MARIO

kirstenmk

12.07.2014 10:35 Uhr

Guten morgen!

Wie lang halten sich die Pfifferlinge? Schmecken sie noch besser, wenn sie einige Zeit durchgezogen sind?

Herzliche Grüße aus Iserlohn

Kirsten

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