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Gemüsenockerl mit Kräutersauce
mit Quark
Zutaten
| 150 g | Karotte(n) |
| 150 g | Zucchini |
| 250 g | Quark, (Topfen) |
| 5 Scheibe/n | Toastbrot, zerkleinert |
| 2 | Eigelb |
| 80 g | Mehl |
| 1 Bund | Kräuter, frische nach Belieben |
| 1 TL | Butter |
| 1 TL | Mehl |
| 100 ml | Gemüsefond |
| 100 ml | Schlagsahne, (Schlagobers) |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Karotten und Zucchini kleinwürfelig schneiden. In knapp 5 EL Wasser die Karotten weich dünsten, kurz vor Ende der Garzeit die Zucchini dazugeben. Das Gemüse abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Quark mit Dotter, 80 g Mehl, Gemüse und Salz verrühren und die kleinen Toastbrotwürfel hinzufügen.
Salzwasser aufkochen lassen. Aus der Quarkmischung mit 2 Esslöffeln Nockerln formen und ins Wasser einlegen. Aufkochen lassen und im nur leicht siedenden Wasser 6-8 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce 1 TL Mehl in der Butter anschwitzen. Fond und Schlagobers angießen und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die frischen Kräuter, ich habe Basilikum und Oregano verwendet, hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Die Nockerl mit der Sauce anrichten und genießen.
Den Quark mit Dotter, 80 g Mehl, Gemüse und Salz verrühren und die kleinen Toastbrotwürfel hinzufügen.
Salzwasser aufkochen lassen. Aus der Quarkmischung mit 2 Esslöffeln Nockerln formen und ins Wasser einlegen. Aufkochen lassen und im nur leicht siedenden Wasser 6-8 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce 1 TL Mehl in der Butter anschwitzen. Fond und Schlagobers angießen und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die frischen Kräuter, ich habe Basilikum und Oregano verwendet, hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Die Nockerl mit der Sauce anrichten und genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
heute abend das erste mal gemacht..und bestimmt nich das letzte mal, sehr lecker
Das freut mich - vielen Dank fürs Nachkochen und die tolle Bewertung.
LG Kaya
LG Kaya
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kaya!Ich hatte deine Gemüsenockerl heute Mittag, ich kann nur sagen, die sind toll!!! Habe allerdings nur die halbe Menge für mich alleine gemacht. Von der Sauce aber hab ich etwas mehr genommen als die Hälfte, das passte gut. Die Sauce hab ich übrigens noch mit etwas Muskat gewürzt, das passt sehr gut dazu. An Kräutern hab ich auch frischen Oregano und frisches Basilikum verwendet, bestreut habe ich das Gericht dann noch mit Schnittlauch aus meinem Kräutergärtchen.
Ach ja, die Nockerl habe ich noch (wieder eine kleine Abwandlung...) kurz in Butter angebraten, das ist lecker!
Danke für dein leckeres Rezept, das ich gerne wieder nachmachen werde. Bilder folgen noch! LG, Bali-Bine
War lecker! ;) sogar meinem Freund hat's geschmeckt! Was aber auch daran lag, dass ich 100gr Karotte, 75g Paprika und 125g Speckwürfel rein hab!!!
(das ist übrigends meine allerallerallererste Bewertung bei Chefkoch!!!)
(das ist übrigends meine allerallerallererste Bewertung bei Chefkoch!!!)
Hallo Geli!
Das freut mich, dass du mein Rezept als Erstes bewertest. :-)
Mit deinen Abänderungen kann ich mir die Nockerl auch sehr gut vorstellen.
lg Kaya
Das freut mich, dass du mein Rezept als Erstes bewertest. :-)
Mit deinen Abänderungen kann ich mir die Nockerl auch sehr gut vorstellen.
lg Kaya
Habs soeben nachgekocht und es riecht super. Bestimmt schmeckts auch so.
Allerdings denke ich, die Nockerl-Mischung sollte eine zähe Masse sein, oder? Ich konnte sie kaum formen weil sie auseinander gefallen sind. Habe ich vielleicht die Toastscheiben zu grob gewürfelt? Oder muss die Masse so "weich" sein?
lg
Allerdings denke ich, die Nockerl-Mischung sollte eine zähe Masse sein, oder? Ich konnte sie kaum formen weil sie auseinander gefallen sind. Habe ich vielleicht die Toastscheiben zu grob gewürfelt? Oder muss die Masse so "weich" sein?
lg
Hallo!
Spät aber doch. Die Masse sollte nicht ganz so weich sein. Wahrscheinlich lags wirklich an den zu grob gewürfelten Toastscheiben.
lg Kaya
Spät aber doch. Die Masse sollte nicht ganz so weich sein. Wahrscheinlich lags wirklich an den zu grob gewürfelten Toastscheiben.
lg Kaya
Uns haben die Gemüsenockerl sehr gut geschmeckt und sie ließen sich auch gut formen.
Ich habe die Toastbrotwürfel ziemlich klein geschnitten, sodass sie dann in der Quark-Mehl-Gemüsemischung eigentlich sehr gut für den "Zusammenhalt" gesorgt haben.
Übrigens passt die Kräutersoße ganz hervorragend zu den Nockerln.
Das essen wir wieder!
LG Juulee
Ich habe die Toastbrotwürfel ziemlich klein geschnitten, sodass sie dann in der Quark-Mehl-Gemüsemischung eigentlich sehr gut für den "Zusammenhalt" gesorgt haben.
Übrigens passt die Kräutersoße ganz hervorragend zu den Nockerln.
Das essen wir wieder!
LG Juulee
Hallo Juulee,
das freut mich wenns euch geschmeckt hat und du es wieder kochen wirst.
Vielen Dank.
lg kaya
das freut mich wenns euch geschmeckt hat und du es wieder kochen wirst.
Vielen Dank.
lg kaya
Hallo!
Ich habe diese Gemüsenockerl gestern zu Lachs im Schinkenmantel gereicht. Für fünf Personen habe ich das doppelte Rezept gemacht (als Beilage), was sehr reichlich war, aber wir sind gute Esser ;-).
Es war alles in allem sehr zeitaufwändig, gerade bei der doppelten Menge, allerdings hat sich das gelohnt.
Da ich keine Bouillon hatte und keine Instant-Gemüsebrühe nehmen wollte, habe ich einfach das Kochwasser der Zucchini, Möhren und des Lauchs (hatte ich auch noch verwendet) aufgefangen und daraus die Kräutersauce hergestellt. Diese habe ich zusätzlich mit Paprikapulver gewürzt und als Kräuter habe ich Dill und Petersilie verwendet.
Sehr lecker!
Lg
Ich habe diese Gemüsenockerl gestern zu Lachs im Schinkenmantel gereicht. Für fünf Personen habe ich das doppelte Rezept gemacht (als Beilage), was sehr reichlich war, aber wir sind gute Esser ;-).
Es war alles in allem sehr zeitaufwändig, gerade bei der doppelten Menge, allerdings hat sich das gelohnt.
Da ich keine Bouillon hatte und keine Instant-Gemüsebrühe nehmen wollte, habe ich einfach das Kochwasser der Zucchini, Möhren und des Lauchs (hatte ich auch noch verwendet) aufgefangen und daraus die Kräutersauce hergestellt. Diese habe ich zusätzlich mit Paprikapulver gewürzt und als Kräuter habe ich Dill und Petersilie verwendet.
Sehr lecker!
Lg
Hallo!
Vielen Dank fürs Nachkochen und deine liebe Bewertung.
Als Beilage zu Fisch kann ich mir die Nockerl auch sehr gut vorstellen.
lg Kaya
Vielen Dank fürs Nachkochen und deine liebe Bewertung.
Als Beilage zu Fisch kann ich mir die Nockerl auch sehr gut vorstellen.
lg Kaya
Hallo zusammen,
uns haben die Nockerl sehr gut geschmeckt. ich hatte in etwa die 1,5 fache Menge (500 g Gemüse, 375 g Quark, 2 Eigelb plus 1 Ei) und das hat uns zu Fünft gereicht...es gab aber auch noch Nachtisch.
Danke
BlueSamba
uns haben die Nockerl sehr gut geschmeckt. ich hatte in etwa die 1,5 fache Menge (500 g Gemüse, 375 g Quark, 2 Eigelb plus 1 Ei) und das hat uns zu Fünft gereicht...es gab aber auch noch Nachtisch.
Danke
BlueSamba
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Franzinschen
20.01.2010 21:46 Uhr