Für die Quarkcreme:
750 g Magerquark, 2 Eier, 1 Pck. Puddingpulver, 200 g Zucker
gut verrühren und in eine gefettete Springform geben.

Für die Schecke:
2 Pck. Puddingpulver und 175 g Zucker mischen und etwas Milch dazu. Die restliche Milch kochen und dann Pudding-Zucker Gemisch rein. Achtung! wird sehr fest!!
Alles etwas abkühlen lassen.
Die 5 Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb verquirlen und mit 150 g weicher Butter in den Pudding rühren. Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Ich fange mit dem Mixer an und mache den Rest mit dem Pürierstab.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Das Ganze auf die Quarkmasse und in den auf 180°C vorgeheizten Ofen.

Wenn der Kuchen schön hoch gekommen ist und etwas Farbe hat, ca. nach einer halben Stunde, den Ofen auf 140°C runter drehen und zu Ende backen, etwa 1 Stunde.

Ich kontrolliere das mit einem Holzstäbchen, dann den Kuchen langsam abkühlen lassen.