Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Enten -, Hühner-, und Schweinefleisch jeweils im Mixer fein hacken. Die Hälfte des Frühstücksspecks und der Entenleber dazugeben. Fleisch, Zwiebeln, Saft, Likör, Salz, Pfefferkörner, Paniermehl und Eier gründlich miteinander vermengen. Die Aprikosen und die Pistazien zugeben.

Eine große Kastenform mit dem restlichen Frühstücksspeck auslegen. Die Mischung einfüllen. Ein gefettetes Backpapier mit der gebutterten Seite nach unten auf die Füllung legen. Im Wasserbad 90 Minuten garen. Herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Über Nacht mit einem Gewicht beschweren. 5 Tage kühl stellen.

Aus der Form stürzen und den Frühstücksspeck entfernen. Ausgetretenes Fett ebenfalls entfernen. In Scheiben schneiden und servieren.