| Champagner - Pastete
)
| 1 kg | Hühnerleber |
| 450 g | Brät (Wurstbrät) |
| 450 g | Kalbfleisch, mageres |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 3 | Ei(er), leicht geschlagen |
| 125 ml | Champagner |
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Fleisch in einen Mixer geben und fein hacken.
Das Fleisch mit dem Knoblauch und den Gewürzen mischen. Die Eier und den Champagner zufügen. Eine 22 x 12 cm große Kastenform leicht einfetten und die Fleischmischung einfüllen.
2 Stunden backen. Die Pastete herausnehmen, mit einem Gewicht beschweren, kühl servieren.
Das Fleisch mit dem Knoblauch und den Gewürzen mischen. Die Eier und den Champagner zufügen. Eine 22 x 12 cm große Kastenform leicht einfetten und die Fleischmischung einfüllen.
2 Stunden backen. Die Pastete herausnehmen, mit einem Gewicht beschweren, kühl servieren.
Kommentare anderer Nutzer
cat1203 
sagt:
sagt: 24.03.2011 12:39
24.03.2011 12:42
26.03.2011 21:27
hi Katrin
hier schon das versprochene feedback:
kalt schmeckt die Pastete wirklich besser, obwohl sie warm auch gut ist.
Allerdings war mir der Lebergeschmack etwas zu dominant, beim nächsten mal werde ich weniger Leber, dafür mehr Kalb und Brät verwenden, ev. auch etwas mehr Champagner, soll ja Champagner Pastete sein, nicht Leberpastete :-)
c u
Mike
PS: habe Silikonformen von 26 x 10 cm verwendet, die Menge hat aber locker für 2 Formen gereicht....
hier schon das versprochene feedback:
kalt schmeckt die Pastete wirklich besser, obwohl sie warm auch gut ist.
Allerdings war mir der Lebergeschmack etwas zu dominant, beim nächsten mal werde ich weniger Leber, dafür mehr Kalb und Brät verwenden, ev. auch etwas mehr Champagner, soll ja Champagner Pastete sein, nicht Leberpastete :-)
c u
Mike
PS: habe Silikonformen von 26 x 10 cm verwendet, die Menge hat aber locker für 2 Formen gereicht....
OrangeBerry 
sagt:
sagt: 24.05.2011 20:28
Hej Katrin,
wahrscheinlich eine ziemlich blöde Frage, aber:
Wie, womit und warum muss man die fertige Pastete beschweren?
Viele Grüße,
Michael
wahrscheinlich eine ziemlich blöde Frage, aber:
Wie, womit und warum muss man die fertige Pastete beschweren?
Viele Grüße,
Michael
Hirsefee
sagt:
sagt: 04.06.2011 00:32
Hallo,
ich habe mal gehört, dass man Fleisch nicht im Mixer oder mit der Pürierstab zerkleinern soll, dies sei irgendwie wegen dem enthaltenen Eiweiß schädlich, da auch Hitze entstehen würde. Ich würde mit dem Fleischwolf zerkleinern.
Grüße Hirsefee
ich habe mal gehört, dass man Fleisch nicht im Mixer oder mit der Pürierstab zerkleinern soll, dies sei irgendwie wegen dem enthaltenen Eiweiß schädlich, da auch Hitze entstehen würde. Ich würde mit dem Fleischwolf zerkleinern.
Grüße Hirsefee
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Du schreibst, man solle die Pastete kühl servieren: schmeckt sie denn warm nicht oder hast Du das noch nie probiert?
danke und
c u
Mike
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