Die Butter mit 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren, die Eier anschließend nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eicreme sieben und zu einem glatten Teig verrühren.

Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175° Grad, Umluft: 150° Grad) ca. 30 Minuten backen, anschließend gut abkühlen lassen.

Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.

Beeren verlesen und auf der Creme verteilen.
Tortenguss mit restlichen 40 g Zucker in einem Topf mischen, nach und nach 500 ml Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Guss mit einem Löffel gleichmäßig über die Beeren verteilen.

Kuchen ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Im Sommer den Kuchen nach der Ruhezeit noch im Kühlschrank kühlen, so ist er mit den Beeren eine richtige Erfrischung.