Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano kräftig würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, rausnehmen und warm stellen, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in das Bratfett geben, kurz anschwitzen. Die grünen Pfefferkörner kurz mitschwitzen, dann mit den Tomaten und der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, die Sauce mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano abschmecken. Die Schnitzel auf ofenfeste Teller geben, mit der Sauce überziehen, mit dem in Scheiben geschnittenen Camembert belegen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Dazu passen gut kurze Nudeln.