Den Backofen auf 180° vorheizen.

Kartoffeln schälen, längs in Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Im Backofen ca. 30 min backen, bis die Kartoffelscheiben knusprig sind.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Pilze putzen und grob zerteilen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, die Pilze zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 min. weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Basilikum und Petersilie waschen.

Die Wolfsbarschfilets waschen, trocknen und würzen, jedes Filet auf der Hautseite zwei mal ca. 1/2 cm tief einschneiden. Basilikum und Petersilie von den Stängeln zupfen und jeweils ein Paar Blätter in die Einschnitte stecken. Wolfsbarschfilets auf der Hautseite mit Olivenöl einreiben.

Die Kartoffeln aus dem Ofen holen, die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze über den Kartoffeln verteilen. Den Wolfsbarsch mit der Hautseite nach oben auf die Pilze legen und alles im Ofen ca. 10-15 min weiter backen.