Das Rezept kenne ich schon lange. Ich mache den Hudsons Bay Likör allerdings etwas anders.
Auf eine Flasche (0,7)braunen Rum 40% gebe ich ebenfalls 250 ml Ahornsirup, aber dafür zwei Vanilleschoten und zwei Zimtstangen.
Die Vanilleschoten schneide ich auf und kratze die Vanillemasse heraus, die ich dann pur in das Rum- Ahornsirupgemisch gebe. Zusätzlich kommt der Rest der Vanilleschoten aber auch noch in kleine Stücke geschnitten mit in das Behältnis.
Die Zimtstangen stecke ich kurz zuvor in eine Tüte und schlage sie mit der Faust in kleine Stücke und werfe diese Stücke dann mit in das Behältnis.
Als Behältnis nehme ich eine alte dunkle Glasflasche (1,5 Liter) mit Bügelverschluss (die bekommt man gelegentlich im Getränkemarkt, wenn eine Brauerei eine Sonderedition oder Jubiläumsbier abgefüllt hat).
Die Flasche steht bei mir in einer eher dunklen Ecke der Küche neben der Küchenbank auf dem Fliesenboden, allerdings sonst bei Raumtemperatur. Da steht sie dann mindestens ein halbes Jahr, besser aber ein bis eineinhalb Jahre. Ich hatte auch mal eine Flasche für drei Jahre vergessen. Je älter, desto besser wird der Hudsons Bay Rumlikör.
Gelegentlich kippe ich die Flasche einige Male, um die zu Boden gesunkenen Feststoffe darin aufzuschütteln und lasse sie dann wieder ruhen. Wenn ich schließlich finde, daß der Hudsons Bay Rumlikör fertig sein könnte, hole ich meinen alten Porzellan Melitta Kaffeefilter 1X10 heraus und seihe den Hudsons Bay Rumlikör, komplett durch. Dieses ist immer eine äußerst klebrige und lästige Aufgabe, da das Filterpapier sehr leicht verstopft und, falls man versucht es umzurühren, auch leicht reißt. Doch die Mühe lohnt sich!!!
Nach dem Abseihen hat der Hudsons Bay Rumlikör eine absolut geile bersteinähnliche Farbe und läuft eingeschenkt in ein Glas in Schlieren am Glas runter, wenn man dieses schwenkt.
Der Geschmack ist dann sanft und gewürzig- süß und ist mit Vorsicht zu genießen, denn man hat sehr schnell einen in der Krone.
Als Variation kann man einen kleinen Schuss Hudson auch in 2 cl Baileys geben. Das sollte man schnell trinken, weil das Gemisch dazu neigt auszuflocken, aber es schmeckt gigantisch!