Die Zwiebel würfeln und in der Margarine in einem Topf anschwitzen. In der Zwischenzeit die Salatgurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch würfeln. Wenn die Zwiebeln glasig werden, beides dazu geben, zudecken und bei mittlerer Hitze schmoren, gelegentlich umrühren.

Sobald die Gurken auch glasig werden, den Schmand dazugeben, die Petersilie klein schneiden und unterrühren. Mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und einmal kurz aufkochen.

Man serviert die Schmorgurken mit Kartoffelpüree.