| Grapefruitsalat mit Seelachsstreifen
| 300 g | Fischfilet(s) (Alaska-Seelachsfilet, TK) |
| 1 Kopf | Lollo Rosso |
| 1 | Grapefruit, rosé |
| 40 g | Pinienkerne |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Mehl | |
| Öl zum Braten | |
| ½ Tasse | Fischfond |
| 2 TL | Zucker, braun |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 TL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 EL | Chiliöl oder |
| Olivenöl mit Sambal Oelek | |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
Zubereitung
Den Salat waschen, die Grapefruit filetieren und in Stücke teilen. Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten.
Die Fischfilets auftauen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und anbraten.
Für das Dressing den Fischfond erwärmen und Zucker darin auflösen. Nach dem Abkühlen mit Öl, Sojasoße, Essig und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Grapefruit und Pinienkerne auf einem Teller anrichten, reichlich Dressing darüber verteilen und die noch warmen Fischfiletstreifen darüber legen. Dazu Baguette servieren.
Die Fischfilets auftauen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und anbraten.
Für das Dressing den Fischfond erwärmen und Zucker darin auflösen. Nach dem Abkühlen mit Öl, Sojasoße, Essig und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Grapefruit und Pinienkerne auf einem Teller anrichten, reichlich Dressing darüber verteilen und die noch warmen Fischfiletstreifen darüber legen. Dazu Baguette servieren.
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