Die Gelatine in etwas Wasser einweichen, die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Quark, Eigelb, Vanillemark, Zitronensaft und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine ausdrücken,bei milder Hitze auflösen und in die Quarkcreme einrühren. Eiweiß und Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Ca. 3 Stunden kalt stellen, dann mit Obst nach Saison und Geschmack servieren.