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Salat von Wurzeln, Berberitzen und Mandeln

nahöstlich inspirierter, farbenfroher Rohkostsalat

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Stimmen: 1 - Ø 3,3

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1 kg	Wurzel(n) (vulgo Möhren)
1 Handvoll	Berberitze, getrocknet
1 Handvoll	Mandelblättchen
1	Zitrone(n), der Saft davon
1 EL	Zucker, braun
1 TL	Butter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Wurzeln schälen und fein raspeln. Butter in einer Pfanne oder in einem Topf schmelzen und die Berberitzen darin unter Rühren glasig dünsten. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wurzeln, Berberitzen und Mandeln in einer Schüssel zu einem Salat vermischen.

Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen und unter den Salat geben. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.09.09
Rezept-Statistiken:	2.931 (71)* gelesen 14 (0)* gespeichert 93 (3)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Wüstensohn

Mitglied seit 29.06.2005
9.982 Beiträge (ø3,95/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

Reisebine

sagt:

10.01.2011 20:50

Warum werden die Berberitzen angedünstet ? Damit sie besser zu essen sind ?
Da könnte ich mir vorstellen, sie in etwas Zitronensaft einzuweichen....

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Wüstensohn

sagt:

10.01.2011 22:05

Hilfreiche Antwort:

Nö, ich wollte nur ein bisschen Fett zu den Wurzeln haben, aber die Wurzeln nicht andünsten oder Öl als Dressing nehmen. Man kann die Berberitzen auch so essen, ohne sie zu dünsten. Sie sind relativ weich, wie Rosinen.

Antwort hilfreich? ja / nein

Reisebine

sagt:

11.01.2011 16:49

Ah, Danke !

Ein wenig Öl/Fett brauchen Möhren ja, damit sie vom Körper gut verarbeitet werden können. Ich werd dann einfach 1-2 Löffelchen Olivenöl druntermischen.

Antwort hilfreich? ja / nein

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