Schweinenetz eine Stunde wässern.

Semmeln in Wasser einweichen, bis sie vollgesaugt sind. In er Zwischenzeit alle Zutaten, außer dem Butterschmalz, gut vermengen, die Semmeln ausdrücken, zum Teig geben und gut untermischen.

Netz aus dem Wasser nehmen, Wasser gut abtropfen lassen und auf einem Küchenbrett vorsichtig vom Rand her ausbreiten. Es sollte zur Verarbeitung feucht sein.

Immer einzelne Quadrate von ca. 10 x 10 cm mit einem scharfen Messer abschneiden und mit einem EL Teig darauf als Kugel belegen. Netz wie ein Kuvert über dem Teig zusammen klappen und etwas flach drücken, weiter so verfahren, bis aller Teig verbraucht ist

Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen und die Kotelett mit der Naht nach unten scharf anbraten, wenden und langsam weiter braten.

Ergibt ca. 15 Stück, die man auch gut kalt essen kann.

Als Beilage schmecken Kartoffelsalat und weitere Salate

Tipp:
Sollte Netz übrig bleiben, kann man es zusammenrollen und gut in einem Plastikbeutel einfrieren