Den Ofen auf 180 oder 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Anmerkung: Ich brauche 200 Grad, meine Mutter kommt mit 180 Grad klar, das ist je nach Ofen verschieden.

Aus dem Mehl, der weichen Margarine, Backpulver, Zucker, Ei, Vanille und Aroma mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine einen glatten Teig herstellen, in Klarsichtfolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eine Springform von 26 cm Durchmesser gut ausfetten. Die Form mit dem Teig auskleiden und nochmal kalt stellen.

Den Vanillepudding mit dem Apfelsaft wie einen normalen Pudding zubereiten, nach Packungsanleitung, aber eben mit dem Apfelsaft in der oben angegebenen Menge. Den Pudding leicht abkühlen lassen, dann Vanille und Aroma einrühren und die Apfelstückchen gut untermischen.

Die Füllung auf den Teig geben und den Kuchen ca. eine Stunde backen. Auch die Backzeit ist individuell vom Ofen abhängig und kann deshalb nur ungefähr angegeben werden. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Am besten backt man den Kuchen abends und lässt ihn über Nacht auskühlen.

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Zum Schluss die gerösteten Mandeln und die Schokostreusel gleichmäßig darauf streuen. Den Kuchen nochmals etwas kalt stellen, dann servieren.