Die Zutaten für den Teig mit dem Knethaken verrühren und ein gefettetes Kuchenblech, Durchm. 28 cm, auskleiden. Den Teig nicht gehen lassen.

Für den Belag das Kraut in etwas Fett dämpfen (gut 20 Min.), dabei immer wieder mit einem Kochlöffel gut durchrühren. Danach ca. 1 Stunde kalt stellen und anschließend das Mehl untermelieren.

Speck und Zwiebeln zusammen in einer Pfanne gut durchdünsten und unter das Kraut mischen.
Sahne, Salz, Eier und den Kümmel miteinander verrühren und unter die Krautmasse heben, auf den vorbereiteten Teig aufstreichen und ca. 45 Min. bei 180° C abbacken.

Der Krautkuchen wird warm gegessen und schmeckt auch aufgebacken am nächsten Tag sehr gut.

Dazu passt neuer Wein oder auch ein Glas Rotwein.