Henglein
Rama Cremefine
| Gebackener Fleischkäse mit Champignoneinlage
unkompliziertes Party-Gericht, schmeckt warm und kalt
)
| 1750 g | Kalbsbrät, fein |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt. |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| etwas | Butter, zum Andünsten |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Madeira |
| ½ dl | Schlagsahne |
| 200 g | Champignons |
| 2 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Knoblauch und Zwiebel in etwas Butter andünsten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Petersilie abspülen, gut trocken schütteln, von den Stängeln zupfen, fein hacken. Champignons putzen, wenn notwendig kurz abspülen, trocken tupfen. Sehr kleine Exemplare im Ganzen lassen, größere in Scheiben schneiden.
Kalbsbrät mit Ei, Madeira, Sahne, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Champignons gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Meist ist das Brät schon gut gewürzt!
Die Brätmasse in eine 30 cm lange Kastenform geben. Form auf das Backblech gestellt, auf der untersten Schiene des Backofens etwa eine Stunde backen.
Der Fleischkäse schmeckt warm oder kalt zusammen mit Salaten und herzhaftem Brot oder Brötchen.
Knoblauch und Zwiebel in etwas Butter andünsten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Petersilie abspülen, gut trocken schütteln, von den Stängeln zupfen, fein hacken. Champignons putzen, wenn notwendig kurz abspülen, trocken tupfen. Sehr kleine Exemplare im Ganzen lassen, größere in Scheiben schneiden.
Kalbsbrät mit Ei, Madeira, Sahne, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Champignons gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Meist ist das Brät schon gut gewürzt!
Die Brätmasse in eine 30 cm lange Kastenform geben. Form auf das Backblech gestellt, auf der untersten Schiene des Backofens etwa eine Stunde backen.
Der Fleischkäse schmeckt warm oder kalt zusammen mit Salaten und herzhaftem Brot oder Brötchen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.12.2009 18:57
14.12.2009 19:41
babe01 
sagt:
sagt: 10.01.2010 14:03
Hallo,
würde das Rezept gerne ausprobieren. allerdings ist die Menge natürlich für 2 Personen zu viel. Ich könnte die Angaben jetzt runterrechnen für zwei Personen aber in welche Form fülle ich es dann?
Deshalb meine Frage - kann ich den fertigen Fleischkäse einfrieren?? Vlt portionsweise?
Danke für eine Antwort :)
lg
tanja
würde das Rezept gerne ausprobieren. allerdings ist die Menge natürlich für 2 Personen zu viel. Ich könnte die Angaben jetzt runterrechnen für zwei Personen aber in welche Form fülle ich es dann?
Deshalb meine Frage - kann ich den fertigen Fleischkäse einfrieren?? Vlt portionsweise?
Danke für eine Antwort :)
lg
tanja
10.01.2010 14:18
Hallo Tanja,
die kleinste Menge, welche ich bisher für den Fleischkäse verwendet habe, sind 600 g Brät (der Energieverbrauch im Backofen muss auch bedacht werden). Dafür habe ich eine Form 24 x 11 cm genommen (siehe Foto unter http://www.chefkoch.de/forum/2,1,505120/Samstag-9-1-2010-Was-gibts-denn-Heute-leckeres.html). In die Masse kamen ein Ei und 1 EL Madeira, 1/2 kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersilie und 100 g Champignons. Die Sahne entfiel.
Mit dem Einfrieren habe ich keine Erfahrung, da ich selbst keine eingefrorene Wurst mag. Doch bei 600 g Brät müssten diese eigentlich bei zwei Personen auch in zwei Tagen zu schaffen sein, d.h. einfach im Kühlschrank deponieren.
Viel Erfolg und Gruß Alex
die kleinste Menge, welche ich bisher für den Fleischkäse verwendet habe, sind 600 g Brät (der Energieverbrauch im Backofen muss auch bedacht werden). Dafür habe ich eine Form 24 x 11 cm genommen (siehe Foto unter http://www.chefkoch.de/forum/2,1,505120/Samstag-9-1-2010-Was-gibts-denn-Heute-leckeres.html). In die Masse kamen ein Ei und 1 EL Madeira, 1/2 kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersilie und 100 g Champignons. Die Sahne entfiel.
Mit dem Einfrieren habe ich keine Erfahrung, da ich selbst keine eingefrorene Wurst mag. Doch bei 600 g Brät müssten diese eigentlich bei zwei Personen auch in zwei Tagen zu schaffen sein, d.h. einfach im Kühlschrank deponieren.
Viel Erfolg und Gruß Alex
babe01
sagt:
sagt: 10.01.2010 16:16
danke für die schnelle antwort..
dann werd ich wohl mal meinen backofenformen durchsuchen.. ob ich da doch was brauchbares kleineres finde.. die vorstellung das einzufrieren gefällt mir auch noch nicht so.. den fertigen kann man ja schon einfrieren und bspw aufschnitt frier ich auch ein wenn wir bspw noch was haben wenn wir in den urlaub fahren..
ich glaub ich hab da noch so kinderbackformen..halt normale backformen nur in klein.. ich glaub damit probier ich es mal :)
danke!
dann werd ich wohl mal meinen backofenformen durchsuchen.. ob ich da doch was brauchbares kleineres finde.. die vorstellung das einzufrieren gefällt mir auch noch nicht so.. den fertigen kann man ja schon einfrieren und bspw aufschnitt frier ich auch ein wenn wir bspw noch was haben wenn wir in den urlaub fahren..
ich glaub ich hab da noch so kinderbackformen..halt normale backformen nur in klein.. ich glaub damit probier ich es mal :)
danke!
binemops2
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:57
Hallo,
kann mir jemand sagen, ob und durch was man den Madeira ersetzen kann. Den kann ich hier nirgends finden.
Danke!
kann mir jemand sagen, ob und durch was man den Madeira ersetzen kann. Den kann ich hier nirgends finden.
Danke!
10.06.2010 23:10
binemops2
sagt:
sagt: 11.06.2010 06:25
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