Henglein
Rama Cremefine
| Rigatoni mit Fenchelhackfleisch
| 200 g | Rigatoni |
| 300 g | Hackfleisch vom Rind, schieres |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Kalbsfond |
| 100 ml | Wein, rot, (Syrah oder Merlot) |
| 50 g | Oliven, schwarz ohne Kern |
| Pfeffer - Körner | |
| Öl (Olivenöl) | |
| Butterschmalz | |
| Meersalz |
Zubereitung
Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen, abschütten und beiseite stellen.
Hackfleisch in Butterschmalz und Olivenöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und dazugeben. Tomatenmark am Topfboden leicht anrösten und unterrühren, mit dem Fond ablöschen, Fond einkochen lassen. Abwechselnd mit Fond und Rotwein aufkochen, Flüssigkeit immer wieder einkochen lassen.
Pfeffer, Salz und Fenchelsamen im Mörser fein mahlen, Oliven vierteln und alles mit der letzten Gabe Flüssigkeit zur Fleischmasse geben und wiederum einkochen lassen.
Rigatoni mit der Fleisch-Oliven-Masse vermischen und in gewärmten Tellern servieren.
Dazu passt ein roter Côte du Rhône oder ein Bandol oder ein einfacher Bordeaux von der rechten Seite.
Hackfleisch in Butterschmalz und Olivenöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und dazugeben. Tomatenmark am Topfboden leicht anrösten und unterrühren, mit dem Fond ablöschen, Fond einkochen lassen. Abwechselnd mit Fond und Rotwein aufkochen, Flüssigkeit immer wieder einkochen lassen.
Pfeffer, Salz und Fenchelsamen im Mörser fein mahlen, Oliven vierteln und alles mit der letzten Gabe Flüssigkeit zur Fleischmasse geben und wiederum einkochen lassen.
Rigatoni mit der Fleisch-Oliven-Masse vermischen und in gewärmten Tellern servieren.
Dazu passt ein roter Côte du Rhône oder ein Bandol oder ein einfacher Bordeaux von der rechten Seite.
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Kommentare anderer Nutzer
Mikilein 
sagt:
sagt: 19.09.2003 14:47
Hoppla!
Der Kick sind die Fenchelsamen wohl....
bekommt man in Asiashops.
Wird zubereitet und wird bestimmt schmecken
Danke!
Der Kick sind die Fenchelsamen wohl....
bekommt man in Asiashops.
Wird zubereitet und wird bestimmt schmecken
Danke!
19.09.2003 20:40
Fenchelsamen gibt es auch in gut sortierten Gewürzabteilungen und - als ich mal gar nichts gefunden hab - bin ich eine Samenhandlung gegangen, die Menge war zwar ziemlich klein, aber für 1 x hat's gereicht.
Ich bringe mir den Fenchelsamen immer aus Südfrankreich mit.
Ich bringe mir den Fenchelsamen immer aus Südfrankreich mit.
roslin 
sagt:
sagt: 19.09.2003 23:13
Ich kaufe Fenchelsamen immer auf dem Markt.
Den brauch ich für mein Curry, den ich selber mach.
LG roslin
Den brauch ich für mein Curry, den ich selber mach.
LG roslin
merlinchen 
sagt:
sagt: 20.09.2003 15:35
Hi,
danke für das tolle Rezept, hat uns vorzüglich geschmeckt.
Den typischen Fenchelgeschmack muß man allerdings mögen.
danke für das tolle Rezept, hat uns vorzüglich geschmeckt.
Den typischen Fenchelgeschmack muß man allerdings mögen.
Regine 
sagt:
sagt: 04.11.2007 11:29
Dieses Rezept habe ich gestern ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Durch den Fenchelgeschmack ist es eine interessante Abwechslung zu den bekannten Hackfleisch-Saucen.
Da ich noch eine Fenchelknolle "rumliegen" hatte, hab ich die geviertelt, in Olivenöl gedünstet und dazu serviert. Hat gepasst und geschmeckt.
Ich hab die Fenchelsamen im Reformhaus gekauft, da gibt es so ziemlich alles an Gewürzen, was man braucht.
Grüße
Regine
Da ich noch eine Fenchelknolle "rumliegen" hatte, hab ich die geviertelt, in Olivenöl gedünstet und dazu serviert. Hat gepasst und geschmeckt.
Ich hab die Fenchelsamen im Reformhaus gekauft, da gibt es so ziemlich alles an Gewürzen, was man braucht.
Grüße
Regine
Aber es hört sich lecker an, wird gespeichert. Wo kauft man Fenchelsamen???
In Liebe...
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