Harlekin - Torte

Für den Teig Eier und Wasser mit einem Mixer auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Das Öl kurz unterrühren.

Den Teig in 3 gleich große Portionen Teilen und mit je 1 Tüte Götterspeise verrühren. In der Mitte der Springform 3 EL vom Himbeerteig füllen (nicht verstreichen). Genau in die Mitte des Himbeerteiges 3 EL Waldmeisterteig geben und in dessen Mitte 3 EL Zitronenteig. Die 3 Teigsorten wie beschrieben weiter übereinander füllen und nicht verstreichen, sodass Ringe entstehen.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180°C ca. 30 - 50 min. backen (je nach Herd, Stäbchenprobe machen). Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Platte legen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen) und mit 3 EL von der Sahne verrühren, dann unter die restliche Sahne rühren.

Den unteren Boden mit gut der Hälfte der Sahne bestreichen. Den oberen Boden mit der Schnittfläche nach oben auflegen und leicht andrücken. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topf aufkochen lassen und den Boden mithilfe eines Löffelrückens bestreichen, damit sich dabei keine Krümel lösen.

Nun benötigt man viel Fingerspitzengefühl! Etwa 2 EL der übrigen Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Mit der restlichen Sahne den Rand der Torte bestreichen und mit einem Tortenkamm verzieren. Zuletzt mit der Sahne im Spritzbeutel einen Sahnering auf den oberen Tortenrand spritzen.