Henglein
Rama Cremefine
| Kirmeskuppel
| Für den Teig: | |
| 75 g | Mandel(n), gebrannte |
| 150 g | Weizenmehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 75 g | Butter oder Margarine, weiche |
| 50 ml | Batida de Coco |
| Fett für die Form | |
| 3 EL | Batida de Coco zum Beträufeln |
| Für die Creme: | |
| 10 Blatt | Gelatine |
| 1 Dose | Früchte (Fruchtcocktail, Abtropfgewicht 250 g) |
| 125 ml | Batida de Coco |
| 500 g | Natur-Joghurt |
| 300 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Puderzucker |
| 20 g | Chips (Kokoschips) |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 2 TL | Zucker |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 50 g | Mandel(n), gebrannte |
Zubereitung
Für den Teig die gebrannten Mandeln grob hacken. Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Die Mandeln unterrühren.
Den Teig in eine Springform (24 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180°C (vorgeheizt), etwa 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Anschließend das mitgebackene Backpapier entfernen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden in kleine Würfel (etwa 1,5 cm) schneiden. Die Gebäckwürfel mit Likör beträufeln. Eine Schüssel mit rundem Boden (24 cm, etwa 2 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen.
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 150 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Größere Früchte in kleine Stücke schneiden.
Den Likör mit Joghurt verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und mit dem Fruchtsaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen). Etwas von der Joghurt-Likör-Masse mit der Gelatine-Saft-Mischung verrühren. Die restliche Joghurt-Likör-Masse unterrühren und kaltstellen.
Die 300 ml Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Sobald die Creme beginnt, dicklich zu werden, zuerst die Sahne, dann die Früchte unterheben. Creme und Gebäckwürfel abwechselnd in Schichten in die Schüssel füllen. Den ganzen Boden darauf legen und etwas andrücken. Die Kirmeskuppel mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Die Kirmeskuppel auf eine Tortenplatte stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen. Die übrige Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die Tortenkuppel mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Kuppel mit Sahnestreifen verzieren und mit Kokoschips und gebrannten Mandeln garnieren.
Den Teig in eine Springform (24 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180°C (vorgeheizt), etwa 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Anschließend das mitgebackene Backpapier entfernen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden in kleine Würfel (etwa 1,5 cm) schneiden. Die Gebäckwürfel mit Likör beträufeln. Eine Schüssel mit rundem Boden (24 cm, etwa 2 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen.
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 150 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Größere Früchte in kleine Stücke schneiden.
Den Likör mit Joghurt verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und mit dem Fruchtsaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen). Etwas von der Joghurt-Likör-Masse mit der Gelatine-Saft-Mischung verrühren. Die restliche Joghurt-Likör-Masse unterrühren und kaltstellen.
Die 300 ml Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Sobald die Creme beginnt, dicklich zu werden, zuerst die Sahne, dann die Früchte unterheben. Creme und Gebäckwürfel abwechselnd in Schichten in die Schüssel füllen. Den ganzen Boden darauf legen und etwas andrücken. Die Kirmeskuppel mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Die Kirmeskuppel auf eine Tortenplatte stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen. Die übrige Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die Tortenkuppel mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Kuppel mit Sahnestreifen verzieren und mit Kokoschips und gebrannten Mandeln garnieren.
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