| Kartoffelsuppe mit Rucola - Pesto
preiswerte aber raffinierte Vorspeise
)
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Rucola |
| 1 | Chilischote(n), rot, getrocknet |
| 3 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| 2 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Kartoffeln darin andünsten. Mit der Brühe aufgießen, zudecken und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen den Rucola waschen, abtrocknen und grob hacken. Die Chilischote in kleine Stücke hacken. Chili, Rucola und Öl in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken.
Suppe im Topf pürieren, Crème fraiche unterrühren, mit Salz würzen. Suppe auf Teller verteilen und mit dem Rucola-Pesto garnieren.
Varianten:
Statt Rucola Petersilie oder Basilikum verwenden.
Inzwischen den Rucola waschen, abtrocknen und grob hacken. Die Chilischote in kleine Stücke hacken. Chili, Rucola und Öl in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken.
Suppe im Topf pürieren, Crème fraiche unterrühren, mit Salz würzen. Suppe auf Teller verteilen und mit dem Rucola-Pesto garnieren.
Varianten:
Statt Rucola Petersilie oder Basilikum verwenden.
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Sehr simpel in der Zubereitung und sehr, sehr lecker! Ist mal was anderes als die "üblichen" Kartoffelsuppen und gefällt mir daher besonders gut.
Super geeignet als leichte Vorspeise.
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