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Erntesuppe
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 300 g | Spinat, TK |
| 1 TL | Kerbel, frisch oder getrockner |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer, weißen | |
| 2 | Eigelb |
| 8 EL | Kaffeesahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Mehl einrühren und mit heißer Hühnerbrühe ablöschen.
Erbsen und Spinat dazugeben und 10 Min bei geringer Hitze kochen.
Suppe mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen, etwas Suppe zugeben und dann die Mischung in die Suppe rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Erbsen und Spinat dazugeben und 10 Min bei geringer Hitze kochen.
Suppe mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen, etwas Suppe zugeben und dann die Mischung in die Suppe rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
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