Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingrouladen mit Bulgur
vegetarische Variante mit orientalischem Touch
)
| 1 Kopf | Wirsing, davon 4 große Blätter |
| 100 g | Bulgur |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Butter, zum Andünsten |
| 1 TL | Gewürzmischung (Ras el Hanout) |
| 1 EL | Rosinen |
| 1 EL | Pinienkerne |
| Öl, zum Anbraten | |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Orangensaft |
| evtl. | Butter, kalte zum Binden der Soße |
Zubereitung
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Die dicken Mittelrippen herausschneiden.
Für die Füllung Bulgur in Salzwasser nach Packungsanweisung ca. sieben Minuten kochen. In ein Sieb abgießen.
Eine Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, fein würfeln. In Butter dünsten, zum Bulgur geben. Rosinen und Pinienkerne untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.
Die Bulgurmasse auf die Wirsingblätter verteilen, die Seiten einschlagen und zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern fest stecken.
Öl in einem Bräter erhitzen, die Wirsingrouladen von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Die zweite Zwiebel, geschält und gewürfelt, im Bratfett andünsten, mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Rouladen zugeben und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Soße abschmecken. Falls notwendig, kalte Butterstückchen zum Binden der Soße einschwenken, nicht mehr kochen!
Für die Füllung Bulgur in Salzwasser nach Packungsanweisung ca. sieben Minuten kochen. In ein Sieb abgießen.
Eine Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, fein würfeln. In Butter dünsten, zum Bulgur geben. Rosinen und Pinienkerne untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.
Die Bulgurmasse auf die Wirsingblätter verteilen, die Seiten einschlagen und zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern fest stecken.
Öl in einem Bräter erhitzen, die Wirsingrouladen von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Die zweite Zwiebel, geschält und gewürfelt, im Bratfett andünsten, mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Rouladen zugeben und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Soße abschmecken. Falls notwendig, kalte Butterstückchen zum Binden der Soße einschwenken, nicht mehr kochen!
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Kommentare anderer Nutzer
24.10.2010 17:59
Hallo arianova,
sicher passt Schafskäse, doch die Frage ist, ob da der feine Piniengeschmack nicht übertönt wird. Ich würde erst einmal mit preiswerteren Mandeln testen. Berichte doch bitte über das Ergebnis.
In meinem Profil steht noch das Rezept für einen Marokkanischen Kichererbseneintopf, in dem ebenfalls Ras el hanout verwendet wird. Er schmeckt auch ohne Fleisch gut.
Gruß Alex
sicher passt Schafskäse, doch die Frage ist, ob da der feine Piniengeschmack nicht übertönt wird. Ich würde erst einmal mit preiswerteren Mandeln testen. Berichte doch bitte über das Ergebnis.
In meinem Profil steht noch das Rezept für einen Marokkanischen Kichererbseneintopf, in dem ebenfalls Ras el hanout verwendet wird. Er schmeckt auch ohne Fleisch gut.
Gruß Alex
Paella77 
sagt:
sagt: 22.01.2011 08:38
Hallo,
habe gestern dieses Rezept nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt!... das wird es öfters geben in der Wirsingzeit.
Vor allem das Raz el Hanout gibt dem Ganzen, seinen besonderen Geschmack.
vg...
habe gestern dieses Rezept nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt!... das wird es öfters geben in der Wirsingzeit.
Vor allem das Raz el Hanout gibt dem Ganzen, seinen besonderen Geschmack.
vg...
03.01.2012 13:34
Hallo!
Ich habe deine Wirsingrouladen heute nachgemacht, sie haben mir sehr gut geschmeckt. Das Ras el Hanout gibt einen ganz tollen Geschmack.
In die Fülle habe ich (das habe ich in einem fast identischen Rezept im Internet gesehen) noch eine halbe klein gehackte Dattel (es war eine sehr große) und einige Cashewkerne gegeben, das war in dem anderen Rezept auch so (nur kamen dort keine Pinienkerne rein, ich habe sie schon verwendet). Das war sehr lecker.
Die Rouladen habe ich mit Küchengarn fest verschnürt, das hat gut gehalten. Die Sauce habe ich auch mit Butter gebunden und dann noch schnell mit dem Stabmixer aufgemixt, so wurde sie schön cremig. Mein Bulgur brauchte allerdings länger, bis er gar war (stand auch so auf der Packung, dauerte ca. 17 Minuten).
Ein tolles vegetarisches Gericht mit orientalischem Geschmack, fein, kommt wieder auf den Tisch. Danke für dein Rezept, ein bild werde ich noch hochladen. LG, Bali-Bine
Ich habe deine Wirsingrouladen heute nachgemacht, sie haben mir sehr gut geschmeckt. Das Ras el Hanout gibt einen ganz tollen Geschmack.
In die Fülle habe ich (das habe ich in einem fast identischen Rezept im Internet gesehen) noch eine halbe klein gehackte Dattel (es war eine sehr große) und einige Cashewkerne gegeben, das war in dem anderen Rezept auch so (nur kamen dort keine Pinienkerne rein, ich habe sie schon verwendet). Das war sehr lecker.
Die Rouladen habe ich mit Küchengarn fest verschnürt, das hat gut gehalten. Die Sauce habe ich auch mit Butter gebunden und dann noch schnell mit dem Stabmixer aufgemixt, so wurde sie schön cremig. Mein Bulgur brauchte allerdings länger, bis er gar war (stand auch so auf der Packung, dauerte ca. 17 Minuten).
Ein tolles vegetarisches Gericht mit orientalischem Geschmack, fein, kommt wieder auf den Tisch. Danke für dein Rezept, ein bild werde ich noch hochladen. LG, Bali-Bine
22.02.2012 05:22
Hallo
Ich habe die Kohlrouladen gestern gemacht ,eine sehr lecker vegetarische Variante,die wird es mit Sicherheit nochmal geben
LG wiebus
Ich habe die Kohlrouladen gestern gemacht ,eine sehr lecker vegetarische Variante,die wird es mit Sicherheit nochmal geben
LG wiebus
charlyy1986 
sagt:
sagt: 24.02.2012 15:15
Sehr sehr lecker. Ich hab es nun zum zweiten Mal gemacht.
Und diesmal mehr als beim ersten Mal!! :)
Und diesmal mehr als beim ersten Mal!! :)
RChris78 
sagt:
sagt: 28.02.2012 08:23
Habe gestern die Wirsingrouladen gemacht. Super lecker vom Geschmack her; mal was anderes mit der Orangensoße!
Leider ist die Füllung der Rouladen beim Anschneiden ziemlich auseinandergefallen. Irgend eine Idee, wie ich die Masse binden könnte (ohne Ei u. Käse)?
LG
Christine
Leider ist die Füllung der Rouladen beim Anschneiden ziemlich auseinandergefallen. Irgend eine Idee, wie ich die Masse binden könnte (ohne Ei u. Käse)?
LG
Christine
28.02.2012 16:41
Hallo Christine,
die Füllung ist leider nicht sehr kompakt, da kein Bindemittel enthalten ist. Vllt. bringt es etwas, wenn man die Möhren fein reibt, doch das habe ich noch nicht versucht. Wie sieht es mit veganem Ei-Ersatz aus? Bindet dieser? Ich selbst habe keinerlei Erfahrung damit.
Sorry, dass ich Dir nicht mehr helfen konnte!
Gruß Alex
die Füllung ist leider nicht sehr kompakt, da kein Bindemittel enthalten ist. Vllt. bringt es etwas, wenn man die Möhren fein reibt, doch das habe ich noch nicht versucht. Wie sieht es mit veganem Ei-Ersatz aus? Bindet dieser? Ich selbst habe keinerlei Erfahrung damit.
Sorry, dass ich Dir nicht mehr helfen konnte!
Gruß Alex
RChris78
sagt:
sagt: 29.02.2012 08:25
29.02.2012 08:46
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