Die getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauchzehen fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem Essig vermischen. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam dazu gießen, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Salatsauce passt hervorragend zu Blattsalaten und Nudelsalaten. Ich habe sie sogar schon im Sommer unter Spaghetti gemischt.