Die Würstchen in ca. fingerlange Stück schneiden, man kann auch schon die kurzen nehmen oder die Wiener halbieren. Dann werden sie an den Enden eingeschnitten und zwar gegenüberliegend. Man macht also erst an dem einen Ende einen Einschnitt nach unten in die Wurst, nicht zu weit nur eben so weit, wie das Messer reicht.
Dann genau kreuzförmig zum Einschnitt den anderen Einschnitt auf der anderen Seite der Wurst.
Die Bilder werden das besser erläutern.

Dann in etwas Butter die Würstchen braten. Die Enden werden sich durch die entstehende Hitze ausbreiten und auseinanderklaffen.
Die einzelnen Würstchen aus der Pfanne nehmen, abtropfen und abkühlen lassen, dann auf Salat mit frischen Kräuter bestreut servieren.