Henglein
Rama Cremefine
| Forellenfilets in Mandeln
| 8 | Forellenfilet(s), frische |
| 250 g | Mandelblättchen |
| 250 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 50 ml | Sahne |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Mehl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Fischfilets säubern und entgräten.
2/3 der Mandeln in der Küchenmaschine oder im Mörser zerbröseln und dann mit den restlichen Mandeln wieder mischen.
Die Filets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer leicht würzen und panieren. Erst in verschlagenem Ei mit der Sahne wälzen, dann mehlieren und zum Schluss in den Mandelbröseln wenden. Dabei die Mandeln leicht andrücken.
In der Pfanne die Butter schmelzen und die Forellenfilets ganz vorsichtig (mit wenig Hitze, dafür etwas länger!!!) anbraten. Wenn die Mandelpanade ein goldbraune Farbe hat, ist der Fisch gar und saftig. Bei zu starker Hitze verbrennen die Mandeln.
Dazu passen Salzkartoffeln sowie ein Kopfsalat mit Joghurt- oder Sahnedressing.
2/3 der Mandeln in der Küchenmaschine oder im Mörser zerbröseln und dann mit den restlichen Mandeln wieder mischen.
Die Filets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer leicht würzen und panieren. Erst in verschlagenem Ei mit der Sahne wälzen, dann mehlieren und zum Schluss in den Mandelbröseln wenden. Dabei die Mandeln leicht andrücken.
In der Pfanne die Butter schmelzen und die Forellenfilets ganz vorsichtig (mit wenig Hitze, dafür etwas länger!!!) anbraten. Wenn die Mandelpanade ein goldbraune Farbe hat, ist der Fisch gar und saftig. Bei zu starker Hitze verbrennen die Mandeln.
Dazu passen Salzkartoffeln sowie ein Kopfsalat mit Joghurt- oder Sahnedressing.
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