Zwiebeln schälen, halbieren und mit Apfelsaft in einem Topf kochen. Wenn die Zwiebeln weich sind, mit dem Zauberstab fein pürieren. Danach alle weiteren Zutaten bis auf das Öl und die Mehlschwitze dazugeben und noch mal aufkochen.

Dann das Öl nach und nach in den Topf geben, dabei immer mit dem Zauberstab rühren, damit es eine optimale Bindung gibt.
Mehlschwitze nach Belieben und gewünschter Bindung dazugeben und abschmecken. Nach Geschmack verändern.

Mindestens einen Tag kühl stellen. Vor Gebrauch kräftig durchrühren und eventuell verdünnen, da die Soße nachdicken kann.

Das Rezept ergibt ca. 5 Liter Soße.