Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen und die Hefe hinein bröckeln. Mit dem Zucker und etwas warmer Milch verrühren, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt an einen warmen Ort stellen.
Wenn die Hefe etwas aufgegangen ist, das Ei, das Salz, die weiche Butter und die restliche Milch dazugeben und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Zudecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Danach den Teig zu einer fingerdicken Platte von ca. 30 x 50 cm ausrollen.
Die Zwetschkenmarmelade mit Zimt und Nelkenpulver verrühren und die Teigplatte damit bestreichen. Die Nüsse und die Rosinen gleichmäßig darüber streuen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Dann die Rolle in ca. daumenlange Stücke schneiden, und diese mit der Schnittstelle nach oben in eine gefettete Auflaufform setzten.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis der Ofen die Temperatur erreicht hat und dann in ca. 20-25 min (Stäbchenprobe) backen.

Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Bei uns in Salzburg trinkt man dazu Milch. Die Nudeln schmecken aber auch noch ausgezeichnet, wenn man sie kalt zum Kaffee genießt.