Die Amarettini in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz solange darüber rollen, bis sie feinkrümelig sind. Amarettinikrümel, Butter und die Hälfte des Puderzuckers in einer Rührschüssel mischen. Die Mischung in einer Auflaufform (25x30cm) verteilen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem festen Boden verarbeite. Mit Plastikfolie zudecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne schlagen. Frischkäse mit dem restlichen Puderzucker verrühren und Schlagsahne unterheben. Die Mischung auf dem Keksboden verteilen. Die Kirschen gut abtropfen lassen, den Kirschsaft auf geringer Stufe erhitzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und unter den heißen Kirschsaft rühren. Vom Herd nehmen sobald es andickt und Kirschen zugeben. Abkühlen lassen.
Kirschmischung auf dem Amarettini-Käseboden verteilen und noch etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp:
Alternativ kann man für den Boden auch andere Kekse verwenden.