Zucchinikuchen

sehr saftiger Kuchen

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Zutaten

500 g	Zucchini
3	Ei(er)
170 g	Butter
200 g	Zucker
150 g	Walnüsse, gemahlene
100 g	Rosinen
350 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
1 Pck.	Vanillezucker
2 EL	Schnaps
¹/₂ TL	Zimt
1 Prise	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zucchini waschen, grob raspeln und etwas stehen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier nach und nach dazugeben, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Die Zucchini etwas ausdrücken und darunter rühren. Alle restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C ca. 75 Minuten backen.

Kommentare anderer Nutzer

regina318

13.08.2010 23:30 Uhr

Habe den Kuchen letztes Wochenende gebacken. Hat uns sehr gut geschmeckt, auch die Nachbarn waren begeistert. Einfache, leichte Zubereitung,super saftig, schöne Farbe. Hab je zur Hälfte weißen und braunen Zucker genommen.
Danke für das tolle Rezept!

lg Regina

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