Die Nudeln bissfest kochen und abgießen oder Reste vom Vortag verwenden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen und mit der Milch verrühren.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck darin anbraten, die Zwiebel dazugeben und glasig anbraten. Nun die Nudeln in die Pfanne geben und leicht anbraten, zum Schluss die Eier dazugeben und unter mehrmaligem Wenden stocken lassen. Pfeffer darüber mahlen und sofort servieren.