Butterschmalz in einer großen Pfanne oder dem Wok erhitzen, die Zwiebelspalten darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenleber hinzufügen und sanft anbraten, dann Apfel und Gurken dazugeben. Malzbier und Milch dazugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren. Etwas Mehl mit der Sahne glatt rühren, dazugeben und aufkochen lassen. Erst zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Salbei abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln und ein grüner Salat.