Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Öl, Mineralwasser und Backpulver hinzufügen und alles verrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und 20 Minuten bei 180° backen.

Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei ½ Liter Mandarinensaft auffangen. Aus dem Saft mit dem Tortengusspulver einen Guss zubereiten. Die Mandarinen auf dem Kuchenboden verteilen, und mit dem Tortenguss bestreichen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Danach den Schmand unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.