Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Zucker und 1 Pck. Vanillezucker untermischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Rum-Aroma und der Milch hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen und auf das Backblech setzen. Etwa 10 Min. backen.

Das Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen. Puderzucker, Kakaopulver, 1 Pck. Vanillezucker, Rum und das Ei unter das abgekühlte, aber noch nicht feste Fett rühren. Die Mandelstifte unter die Kakaomasse rühren.

Wenn die Masse fest genug ist, auf die runden Plätzchen häufen. Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Die Granatsplitter damit überziehen, trocknen und fest werden lassen.