Das Putenbrustfilet in Öl scharf anbraten und den Mangold roh in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Dann mit Sahne ablöschen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten dazu und einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Tortillas im Backofen nach Packungsanweisung heiß werden lassen.

Dann die Taco-Soße zum Gemüse geben und wieder ein wenig reduzieren lassen. Die Tortillas damit füllen und mit Käse bestreuen. Zusammenrollen und warm servieren.

Wer es vegetarisch möchte, ersetzt einfach das Fleisch durch Pilze, anderes Gemüse oder noch mehr Mangold.