Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Thymian - Chutney
aromatisches Chutney, passt sehr schön zu Käse
)
| 1 kg | Birne(n) |
| 300 g | Zwiebel(n) |
| 3 | Chilischote(n), rot |
| 200 g | Zucker |
| 250 ml | Essig, (Honigessig) |
| 50 ml | Weißwein, trocken |
| 2 EL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Birnen und die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze einkochen lassen, das kann bis zu 2 Stunden dauern. Am Schluss häufig umrühren, da die Masse leicht anbrennen kann.
Wer die leicht stückige Konsistenz nicht mag, kann auch noch pürieren.
Heiß in Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Das Chutney passt sehr schön zu Käse.
Die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze einkochen lassen, das kann bis zu 2 Stunden dauern. Am Schluss häufig umrühren, da die Masse leicht anbrennen kann.
Wer die leicht stückige Konsistenz nicht mag, kann auch noch pürieren.
Heiß in Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Das Chutney passt sehr schön zu Käse.
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Kommentare anderer Nutzer
Judith5 
sagt:
sagt: 28.10.2010 09:58
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und bin sehr enttäuscht. Obwohl ich nur sehr kleine Chilischoten und auch nur drei statt der angegebenen Menge verwendet habe, war das Chutney so scharf, dass ich es mit Obst, Zucker und Weißwein/Essig verlängern mußte. Leider ist vom Thymian gar nicht mehr zu schmecken.
Ich werde es noch einmal kochen, dann aber nur einen Hauch Chili verwenden.
Ich werde es noch einmal kochen, dann aber nur einen Hauch Chili verwenden.
Köcherin1 
sagt:
sagt: 17.01.2011 10:20
Ja, und genau die ganz kleinen Chilischoten sind meist (immer?) die schärfsten!
Hallo bushcook,
ich würde gerne eine kleine Portion davon kochen, kenne aber "Honigessig" nicht - Ersatz ???
Wie lange hält sich so ein Glas dann im Kühlschrank?
Gruß
Gisela
Hallo bushcook,
ich würde gerne eine kleine Portion davon kochen, kenne aber "Honigessig" nicht - Ersatz ???
Wie lange hält sich so ein Glas dann im Kühlschrank?
Gruß
Gisela
17.01.2011 11:06
Hallo Gisela,
statt dem Honigessig kannst Du einen sehr milden Weißweinessig / weißen Balsamico nehmen. Ich bevorzuge eben den Honigessig, weil ich den strengen Essiggeschmack in den Ch. nicht mag.
Wenn Du streng auf Sauberkeit achtest und es auch wirklich langsam einkochst, hält es mind. 1 Jahr im Kühlen (Keller, etc.).
lg
bushcook
statt dem Honigessig kannst Du einen sehr milden Weißweinessig / weißen Balsamico nehmen. Ich bevorzuge eben den Honigessig, weil ich den strengen Essiggeschmack in den Ch. nicht mag.
Wenn Du streng auf Sauberkeit achtest und es auch wirklich langsam einkochst, hält es mind. 1 Jahr im Kühlen (Keller, etc.).
lg
bushcook
17.05.2011 08:27
Hallo,
ich habe das Chutney gestern gekocht und eben verkostet: es schmeckt sehr lecker.
Ich finde es allerdings auch etwas scharf, wobei ich ein paar gemahlene Chiliflocken rein getan habe. Ich lasse das Chutney erst mal ein paar Tage stehen, dann geht die Schärfe wahrscheinlich etwas raus (ist zumindest bei meinem Mango-Chutney immer so). Melde mich dann nochmal.
LG
marzel
ich habe das Chutney gestern gekocht und eben verkostet: es schmeckt sehr lecker.
Ich finde es allerdings auch etwas scharf, wobei ich ein paar gemahlene Chiliflocken rein getan habe. Ich lasse das Chutney erst mal ein paar Tage stehen, dann geht die Schärfe wahrscheinlich etwas raus (ist zumindest bei meinem Mango-Chutney immer so). Melde mich dann nochmal.
LG
marzel
19.05.2011 11:28
Hallo,
ich bins nochmal. Nachdem das Chutney jetzt 2 Tage gestanden ist, finde ich die Schärfe absolut passend und nicht zu viel!
Es schmeckt einfach herrlich.
Ich hatte gestern ein paar Freunde zu Besuch und sie haben das Chutney sehr gelobt. Es schmeckt hervorragend zu Käse.
Danke für dieses supertolle Rezept.
LG
marzel
ich bins nochmal. Nachdem das Chutney jetzt 2 Tage gestanden ist, finde ich die Schärfe absolut passend und nicht zu viel!
Es schmeckt einfach herrlich.
Ich hatte gestern ein paar Freunde zu Besuch und sie haben das Chutney sehr gelobt. Es schmeckt hervorragend zu Käse.
Danke für dieses supertolle Rezept.
LG
marzel
06.09.2011 10:54
Hallo bushcook,
auf der Suche nach einem Chutney zum Käsegang für mein Gästemenü im September habe ich mich für dieses entschieden, weil es auch jahreszeitlich gut passt.
Ich habe weißen Balsamicoessig verwendet und zwar etwas weniger- 200 ml, stattdessen 50 ml mehr Weißwein. Die Schärfe der Chillis liebe ich. Insgesamt ein sehr gelungenes und super leckeres Chutney!
LG Jicky
auf der Suche nach einem Chutney zum Käsegang für mein Gästemenü im September habe ich mich für dieses entschieden, weil es auch jahreszeitlich gut passt.
Ich habe weißen Balsamicoessig verwendet und zwar etwas weniger- 200 ml, stattdessen 50 ml mehr Weißwein. Die Schärfe der Chillis liebe ich. Insgesamt ein sehr gelungenes und super leckeres Chutney!
LG Jicky
dentisse
sagt:
sagt: 11.10.2011 17:08
Hallo,
am Anfang fand ich´s noch etwas seltsam (da geb ich aber eher meinen Birnen die Schuld), aber nachdem es einige Tage durchgezogen hatte fand ich es wirklich sehr lecker.
LG, dentisse
am Anfang fand ich´s noch etwas seltsam (da geb ich aber eher meinen Birnen die Schuld), aber nachdem es einige Tage durchgezogen hatte fand ich es wirklich sehr lecker.
LG, dentisse
lotti989
sagt:
sagt: 20.02.2012 16:42
5 Sterne für das Rezept - ich habe Birnenessig verwendet und etwas mehr Thymian hinzugegeben. Als Amuse Bouche ein Traum in der Kombination mit deinem Rezept Ziegenkäse mit Mohnpesto - der Hit bei meinen Gästen!
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die Düfte die in meiner Küche schweben sind einfach köstlich - Dein Birnen - Thymian - Chutney köchelt leise vor sich hin!
Ich kann es kaum erwarten, wenn es nur halb so gut schmeckt wie es riecht .......................
Vielen Dank, nach der Geschmacksprobe melde ich mich wieder.
Liebe Grüße
amitt
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