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Fisch mit zartem Gurkengemüse in Dillsauce
Zutaten
| 4 Port. | Fischfilet(s) (Lachs, Pangasius etc.) |
| 1 große | Salatgurke(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 EL | Senf, mittelscharfer |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale |
| 2 EL | Öl |
| 2 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1 Bund | Dill |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Fischfilets waschen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Fisch in 1 EL heißem Öl pro Seite 1 - 2 Minuten anbraten. 300 ml Wasser, Wein und gekörnte Brühe zufügen. Aufkochen lassen und den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Dill waschen und fein schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte des Dills zum Fisch geben.
Zwiebeln und Gurkenwürfel in 1 EL heißem Öl anbraten. 3 EL Wasser zufügen und die Gurken ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Senf und Crème fraîche in den Fischfond einrühren und aufkochen lassen. Stärke in etwas Wasser anrühren und ebenfalls in die Soße geben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann den restlichen Dill unterrühren, die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Fisch mit dem Gurkengemüse und der Soße servieren und Salzkartoffeln dazu reichen.
Den Fisch in 1 EL heißem Öl pro Seite 1 - 2 Minuten anbraten. 300 ml Wasser, Wein und gekörnte Brühe zufügen. Aufkochen lassen und den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Dill waschen und fein schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte des Dills zum Fisch geben.
Zwiebeln und Gurkenwürfel in 1 EL heißem Öl anbraten. 3 EL Wasser zufügen und die Gurken ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Senf und Crème fraîche in den Fischfond einrühren und aufkochen lassen. Stärke in etwas Wasser anrühren und ebenfalls in die Soße geben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann den restlichen Dill unterrühren, die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Fisch mit dem Gurkengemüse und der Soße servieren und Salzkartoffeln dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
War wirklich lecker. Nur werde ich beim nächsten Mal lieber nur eine halbe Zwiebel nehmen, da eine ganze doch etwas zuviel war. Aber ansonsten wars wirklich gut.
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Heupferd
26.09.2010 11:57 Uhr