| Wachtelei im Nest
ein ausgefallenes Amuse gueule auf Löffeln
)
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| etwas | Milch oder Sahne |
| etwas | Butter, für die Kartoffelcrème und zum Braten der Wachteleier |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Wachtelei(er) |
| 6 | Garnele(n), (Partygarnelen) |
| Für die Garnitur: | |
| Kräuter (z.B. Dill, Petersilie) | |
| Feldsalat |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Abgießen, kurz dämpfen und mit Milch oder Sahne und Butter cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelmasse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Rosettentülle (kleine Öffnung) direkt auf sechs Fingerfoodlöffel als Kranz für das Eiernest spritzen.
Wachteleier in etwas Butter als Spiegeleier braten, aus der Pfanne nehmen und rund ausstechen (Ausstechförmchen oder Schnapsglas). In den Kartoffelkranz setzen. Mit jeweils einer Partygarnele und Kräutern oder einer Feldsalatrosette verzieren.
Kartoffelmasse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Rosettentülle (kleine Öffnung) direkt auf sechs Fingerfoodlöffel als Kranz für das Eiernest spritzen.
Wachteleier in etwas Butter als Spiegeleier braten, aus der Pfanne nehmen und rund ausstechen (Ausstechförmchen oder Schnapsglas). In den Kartoffelkranz setzen. Mit jeweils einer Partygarnele und Kräutern oder einer Feldsalatrosette verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
13.11.2009 07:47
alamaria89 
sagt:
sagt: 18.09.2010 23:15
habe das rezept etwas abgewandelt und statt feldsalat frisches basilikum verwendet, dazu eine tomatenspalte (mit frisch gemahlenem pfeffer) und ein steifen gedünstete rote zwiebel, kam sehr gut an.
die kartoffelcrème ist göttlich und das arrangement auf dem löffel ausgesprochen dekorativ, danke für dieses tolle rezept!
die kartoffelcrème ist göttlich und das arrangement auf dem löffel ausgesprochen dekorativ, danke für dieses tolle rezept!
Kabanet2209 
sagt:
sagt: 23.06.2011 15:00
Das sieht ja super lecker aus, aber ...
schmeckt das auch, wenn's kalt ist?
Ich würde es gerne vorbereiten für ein kleines Buffet, da kann ich aber nichts gebrauchen, was nur frisch und warm lecker ist.
Danke für die Antwort und
liebe Grüße
Kabanet2209
schmeckt das auch, wenn's kalt ist?
Ich würde es gerne vorbereiten für ein kleines Buffet, da kann ich aber nichts gebrauchen, was nur frisch und warm lecker ist.
Danke für die Antwort und
liebe Grüße
Kabanet2209
23.06.2011 17:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kabanet2209,
kalt nein, zimmerwarm geht. Da die Eigelbmenge wesentlich geringer ist als beim Hühnerei, finde ich, dass es auch abgekühlt in Kombination mit den anderen Zutaten schmeckt. Das Kartoffelnest kann man gut vorbereiten, ganz zuletzt die Eier und Shrimps daraufgeben.
Oder Du weichst auf die Wachteleier mit Tomatenmousse (auch in meinem Profil) aus.
Gruß Alex
kalt nein, zimmerwarm geht. Da die Eigelbmenge wesentlich geringer ist als beim Hühnerei, finde ich, dass es auch abgekühlt in Kombination mit den anderen Zutaten schmeckt. Das Kartoffelnest kann man gut vorbereiten, ganz zuletzt die Eier und Shrimps daraufgeben.
Oder Du weichst auf die Wachteleier mit Tomatenmousse (auch in meinem Profil) aus.
Gruß Alex
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Wir haben die Menge der Zutaten ein wenig erhöht und so kein Amuse sondern eine Vorspeise daraus gemacht.
Sehr lecker dazu: ein wenig Dip aus saurer Sahne mit ein paar Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz, Olivenöl und ganz wenig Zitronenabrieb.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
chrisse123
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