Jelly - Himbeertorte

Die Götterspeise in einem kleinen Topf mit nur 250 ml kaltem Wasser anrühren. Den Zucker hinzugeben und die Masse unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen). Den Topf von der Kochstelle nehmen und 200ml kaltes Wasser einrühren. Die Flüssigkeit in eine flache runde Schale oder Auflaufform (unterer Durchmesser etwa 25 cm) gießen und für etwa 4 Stunden kalt stellen.

Für den Teig die Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen. Die Eier dazugeben und die Mischung mit dem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Biskuit bei Ober-/Unterhitze 180 Grad (vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen. Danach etwa 5 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Schale mit der Götterspeise einige Sekunden in heißes Wasser stellen, dann die Götterspeiseplatte vorsichtig auf den Biskuitboden gleiten lassen. Den oberen Biskuitboden darauf legen.

Die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät mit Schneebesen geschmeidig rühren. Den Frischkäse unterrühren. Die Torte oben und am Rand mit der Creme bestreichen.

Die Tortenoberfläche mit verlesenen Himbeeren belegen, mit Mandeln bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren. Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.