Zunächst aus den Eiern, der Milch, dem Mehl und 1 Prise Salz den Teig herstellen. Die Pfannkuchen wie gewohnt zubereiten.

Für die Füllung der anderen Art zunächst die Zucchini fein raspeln bzw. hobeln. Dann das Fleisch in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und die Zucchini zugeben und mit Salz und Pfeffer reichlich würzen. Anschließend kurz die Speckwürfelchen mit anschwitzen und die Petersilie hinzugeben.

Für die Joghurt-Schnittlauch-Creme den Naturjoghurt, Salz und Pfeffer mit dem frischen Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung zusammen mit der Creme auf die Pfannkuchen geben und zusammenrollen.