Die Butter weich rühren. Zucker, Salz, Vanillinzucker darunterrühren. Eigelb beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Das Mehl und das Backpulver unterrühren. Ca. eine Stunde kühl stellen.

1/4 des Teigs für die Streusel beiseite stellen.

Die Hälfte des restlichen Teiges auf dem Springformboden (24 cm) auswallen, den Rand schließen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, an den Rand legen, andrücken, bis zum Rand der Form hochziehen.

Äpfel schälen, in Schnitze schneiden, auf dem Teig verteilen. Die restliche Zutaten verrühren, in die Form geben. Restlichen Teig zu Streuseln reiben, dicht über den Quark verteilen.

85 min bei 180° im unteren Teil des Ofens backen.